Kohlrabicarpaccio

Zutaten für 4 Personen

300 g Kohlrabi
2 EL Essig oder Zitronensaft
1 TL Meerrettich oder Senf
1 EL Petersilie, gehackt
4 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
Pfeffer
Vollmeersalz
Olivenöl
Parmesan

So wird's gemacht

Den Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Salz, Öl, Essig, Meerrettich oder Senf und Petersilie zu einer Soße verrühren und auf die Kohlrabischeiben verteilen. Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und mit den Parmesanscheiben über die Kohlrabischeiben streuen.

Dieses Rezept wurde von „Rita Bernardi" erstellt.