Kürbis-Bohnensuppe

Zutaten für 4 Personen

150 g weiße Bohnen
500 g Kürbis
900 g Wasser
2-3 Kartoffeln
250 g Lauch
je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote
1 Selleriestange
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 TL Suppenwürze
3 Salbeiblätter, fein gehackt
4 EL Sauerrahm zum Servieren
Salz
Pfeffer aus der Mühle
wenig Bohnenkraut, fein gehackt

So wird's gemacht

Die Bohnen in 1 l Wasser 12 Stunden einweichen, dann 1 Stunde leicht köcheln lassen und abseihen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit ½ l Wasser und Salz weich kochen und dann pürieren. Kartoffeln, Lauch, Paprikaschoten und Selleriestange in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl kurz andünsten. Das Gemüse und den Knoblauch dazugeben und kurz dünsten lassen. Den pürierten Kürbis und die Bohnen zum Gemüse geben. Die restlichen 400 g Wasser zufügen, salzen, Suppenwürze dazugeben, mit den restlichen Kräutern würzen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken und mit Sauerrahm servieren.

Dieses Rezept wurde von „Rita Bernardi" erstellt.